Tergeste DOP

Tergeste DOP
Tergeste (DOP) es el nombre de un aceite de oliva con Denominación de Origen Protegida. La provincia de Trieste es apta para el cultivo de oliva por su ubicación geográfica, ya que la influencia del Adriático hace que el clima local sea similar al de las regiones de más al sur. El número de almazaras autorizadas en la provincia de Trieste son 6 y más de quinientos los productores, pero sólo una docena de estos utiliza la marca Denominación de Origen Protegida "Tergeste" para la comercialización de aceite de oliva extra virgen. Las olivas nativas del tipo "Bianchera", no deben ser menos del 20 por ciento de las plantas cultivadas. El aceite que se obtiene que es rico en polifenoles, con un aroma afrutado y sabor amargo y picante, que varían con el tiempo y la forma de recoger la aceituna. Otras variedades locales son las olivas"Carbona", la mayoría de olivos se encuentran en el municipio de Muggia, "Buga" y "Drobniza", que se encuentran principalmente en San Dorligo della Valle / Dolina y que sirven principalmente como polinizadores.