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Ragusano DOP

Ragusano DOP

 El Caciocavallo Ragusano (Cosacavaddu en siciliano) es un queso italiano con Denominación de Origen

Protegida. Disponible tan sólo en la provincia de Ragusa, se elabora con leche de vaca de la raza
Modica. El ragusano es un queso semi-curado elaborado de pasta hilada obtenida exclusivamente con
leche de vaca. Su forma es ovalada o cónica truncada, con o sin cabeza. El peso de cada uno es de entre
1 y 2,5 kg. La corteza es delgada, lisa, y de fuerte color amarillo paja.
 

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Protegida. Disponible tan sólo en la provincia de Ragusa, se elabora con leche de vaca de la raza
Modica. El ragusano es un queso semi-curado elaborado de pasta hilada obtenida exclusivamente con
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