Chufa de Valencia DOP

Chufa de Valencia DOP

La chufa es un turbérculo (Cyperus esculentus) nativo del clima templado cálido de las
regiones subtropicales del Hemisferio Norte. Es una planta perenne que crece hasta
alcanzar los 90 cm de altura. Los tallos son de sección triangular, delgada y tienen
unas hojas de entre 3-10 mm de ancho. En España solo se cultiva en la comarca
de l’Horta Nord, en la provincia de Valencia. La zona de producción comprende 16
términos municipales. A partir de la chufa se hace la Horchata de chufa, bebida que se
consume principalmente en verano.