Edam

Edam

Edam (holandés Edammer) es un queso holandés que se vende tradicionalmente en esferas con un
interior de color amarillo pálido y càscara de color rojo cera de parafina. Lleva el nombre de la ciudad de
Edam en la provincia de Holanda Septentrional, donde se prepara para la exportación y la temporada
alta de turistas. El queso Edam, se envejece durante un mínimo de 17 semanas y se recubre con cera
de color negro en lugar del rojo habitual o amarillo. Edam envejece y se transporta bien sin hecharse a
perder fácilmente, dos cualidades que (entre otras) han hecho que sea el queso más popular del mundo
entre los siglos XIV y XVIII, tanto en el mar como en las lejanas colonias. Actualmente, es popular en
América del Norte, en los países nórdicos y muchos otros países alrededor del mundo.